Culinarist Ruud Jansen

Elfstedenkoorts gezakt, Culinarist wacht op nieuwe vorst periode voor RTL 4 TV kookprogramma

Nieuwsbrief februari 2012

Voorjaars Kookworkshops 2012

Kookworkshop in Kookatelier 2012

Oud & Nieuw Catering en Oliebollen en de Lekkerste Appelbeignets

Oud & Nieuw Catering & Oliebollen en de Lekkerste Appelbeignets

Onder genot van een glaasje Prosecco je bestelling afhalen?

Tot ziens op de gezelligste dag van het jaar!

Kerst catering 2011 het culinaire gemak voor thuis

Nieuw Najaars Kookworkshops 2011

Nieuw Masterclasses voor keukentechnieken

Big Green Egg workshops, leer hoe koken een eitje word.

En vele andere mogelijkheden, kinderkookworkshops op aanvraag ook mogelijk.

Culinarist Ruud Jansen en Proef Amersfoort 2011 op YouTube

Druk met tweeluik ‘Proef Genoten’

AMERSFOORT - De Amersfoortse kunstenaar Norbertus heeft in zijn atelier de laatste weken hard gewerkt aan het tweeluik ‘Proef Genoten’ dat hij in opdracht van ‘Culinarist’ Ruud Jansen maakte. De culinair artiest Jansen zal dit kunstwerk samen met Norbertus tijdens Proef Amersfoort onthullen. Dit zal gebeuren tijdens de exclusieve première avond voor Proefgenoten op woensdag 1 juni. Jansen won verleden jaar de Proef Runner-up Trofee als beste nieuwkomer met zijn nieuwe onderneming de ‘Culinarist’.

Norbertus nam als inspiratiebron het schilderij ‘Gezicht op Amersfoort’ dat Matthias Withoos in 1671 vervaardigde, het origineel van 2,5 bij 4 meter hangt in Museum Flehite en is één van de hoogtepunten uit de collectie. Dit Amersfoortse vergezicht uit de zeventiende eeuw plaatste de Ambassadeur van de Kleur in de achtergrond van een Bourgondisch tafereel van feestende lieden die duidelijk genieten van het leven. “En dat is de opzet van Proef, elkaar ontmoeten en samen lekker wat eten en drinken in het centrum van de historische keistad. Zien en gezien worden, zeker op de Première avond” aldus Norbertus.

De kunstschilder en de culinarist hebben één ding gemeen: een kleurrijk pallet. De één met verfkleuren, de ander met die van culinaire ingrediënten. Norbertus’ resultaten zijn te bewonderen in zijn atelier aan ’t Havik en die van Jansen op De Hof van 2 t/m 5 juni waar hij één van de 22 Proefdeelnemers is. De beide (levens)kunstenaars overwegen het tweeluik ‘Proef Genoten’ te veilen voor een goed doel: “Oorspronkelijk zou het schilderij na Proef in mijn kookatelier in Hoevelaken komen te prijken, maar bij de voorbezichtiging ontsproot het idee het voor een goed doel ter beschikking te stellen. Ik heb een extra band met dit kunstwerk omdat ik in de Withoosstraat geboren ben, maar een mooi bod voor een goed doel verzacht veel”, besluit Jansen waarbij Norbertus instemmend knikt: “Zou toch prima passen in een Amersfoorts bedrijf!”

(Theo Zuurman)

AD/Amersfoortse Courant 24 mei 2011

Culinarist en Boat2BusinessEvents gaan samenwerken!

Ruud Jansen is de Culinarist! Hij is al ruim 25 jaar vol passie als kok actief en een meester in de buiten keuken. En nu aan boord van Boat2BusinessEvents dus ook meester in de waterkeuken.

Als Director of Foodconcepts voor Nederlands grootste hotel keten‘Golden Tulip’, heeft hij foodconcepten gemaakt voor alle hotels in Europa. Hij bestudeerde daarvoor culinaire concepten van over de gehele wereld.

Sinds november 2009 is hij als zelfstandig ondernemer ‘on tour’. Als
‘Culinarist’ zoals hij door een van zijn vrienden aan mij werd voorgesteld en als iemand die de mensen graag verwend. Een culinair artiest en tevens culinair adviseur met een artistiek tintje. Een topkok voor allerlei culinaire events, privé of zakelijk. Kortom de ideale man voor onze events.

Binnenkort meer over bijzondere foodevents op en rond het water!

Big Green Egg te water!

Big Green Egg on Boot

Voorjaar 2011 zal de eerste Big Green Egg on boot te water gaan, dankzij deze rokende waterkeuken zullen we de fijne kneepjes van het bereiden van gerechten op houtskool laten aanschouwen en natuurlijk proeven.

We waarderen de pure wilde buiten keuken en het gebruik van duurzame producten, liefst producten met naam en waar het vandaan komt spreekt ons aan. De groenten worden op biologische wijze geteeld, De aardpeer een biologische tuin in Hoevelaken is dan vanzelfsprekend een stop waard om in te kopen wat we bereiden on boot.

De vissen duurzaam en vers heel verwerkt aan boord, zoals paling en snoekbaars uit het Eemmeer. Vlees met respect voor het dier gevoed en de Polderhoender smaakt weer naar kip van vroeger, lamsvlees van Hollandse bodem met ziltig gras gevoed en natuurlijk de Veluwse eenden worden gerookt on boord. 

Ruud Jansen de culinarist zal live demonstreren wat er al dan niet te bereiden en te proeven is op het water.

Opendag Kookatelier Culinarist groot succes

Culinaire Vrienden ‘Culinarist’

HOEVELAKEN – Mede dankzij een warm najaarszonnetje is het open Kookatelier ‘Culinarist’ op zaterdag 9 oktober jl uitstekend in de smaak gevallen. Daarbij gaven culinaire vrienden acte de presence op het eerste verjaardagsfeestje van topkok Ruud Jansen’s nieuwe onderneming in Hoevelaken. Kunstschilder Norbertus was de hele middag druk doende de Big Green Egg BBQ te voorzien van een uiterst creatieve beschildering, geïnspireerd op de Italiaanse Leonardo da Vinci en de Belgische Suske en Wiske.

Op het zonnige pleintje voor het kookatelier presenteerden ook culinaire vrienden van Ruud en Inge Jansen zich. Van Weldam Wines lieten Dolf van de Grift en Niels Scheerder de gasten wijnen uit Chili, Frankrijk, Spanje en Portugal ontdekken. Met name de elegante Sol de Andes Chardonnay Reserva Especial en de biologische Savia Viva Tinto Classico vielen uitstekend in de smaak. De buurman, Slagerij van der Tol, presenteerde een ambachtelijke Veluwse worstproeverij.

André Verschoor en Wieneke Kamstra, van de duurzame moestuin De Aardpeer uit Hoevelaken, showden een kraam vol groenten die op biologische wijze geteeld worden aan de Veenwal. Vergeten groenten zoals pastinaak, knolselderij, rode bieten, spitskool en aardperen lagen naast bospeen, prei, rode uien en pompoenen te schitteren in de najaarszon.

Tevens kon men volop smullen van geroosterde wildzwijn lende met piccalilly en reebout rollade met rode uien confit van de Big Green Egg.

Gastheer en gastvrouw Ruud en Inge Jansen kunnen terugkijken op een geslaagde open dag, waarbij zeker hun dochter Romee en haar vriendin Romée Companjen zeer verdienstelijk pizza’s bakten voor niet alléén de kids. Nadere info over o.a. de komende kookworkshops in Kookatelier ‘Culinarist’: www.culinarist.nl of 06-38677964.

Op Youtube staan filmpjes van dit culinaire event, klik hier.

>>>Fotobijschrift:
Norbertus (midden) heeft de laatste hand gelegd aan zijn beschildering tijdens het open Kookatelier ‘Culinarist’ en toost met Ruud Jansen op een goede afloop. Enkele van de culinaire vrienden en vriendinnen kijken toe.
(Foto: Theo Zuurman)

Opendag Kookatelier ‘Culinarist’

Om de 1e verjaardag van Kookatelier ‘Culinarist’ te vieren zet topkok Ruud Jansen zijn deuren wagenwijd open om belangstellenden gratis te laten proeven van zijn kookkunst.

• Demonstratie Wilde Jam en Chutney maken
• Winter Barbecueën Big Green Egg
• Kookworkshop Puur & Natuurlijk Wild
• Wijnproeverij Weldam Wines & Wild
• Wilde Kinderpizza’s bakken
• Gastoptreden Kunstschilder Norbertus

De Opendag Kookatelier ‘Culinarist’ wordt op zaterdagmiddag 9 oktober 2010 van 12.00-17.00
uur gehouden aan de Drs. W. van Royenstraat 11a, 3871 AN Hoevelaken.

Kunstschilder in Kookatelier

AMERSFOORT/HOEVELAKEN – De Amersfoortse Kunstschilder  Norbertus en de Hoevelakense Topkok Ruud Jansen hebben één ding gemeen: een kleurrijk pallet. Daar waar de Topkok met alle kleuren van het culinaire pallet speelt, mengt de Ambassadeur van de Kleur acrylverf tot een rijk kleurgebruik. Norbertus zegt van zichzelf dat hij in hart en nieren een Bourgondiër is en Ruud wil zijn gasten vooral laten genieten. Het is dus niet zo verwonderlijk dat deze kunstschilder een gastoptreden verzorgt tijdens de Opendag Kookatelier ‘Culinarist’ op zaterdagmiddag 9 oktober as.

Het kleurrijke pallet is niet de enige overeenkomst, beiden zijn in de Keistad geboren en goede bekenden in het Amersfoortse culinaire wereldje. Tijdens de Opendag zal Norbertus op een Big Green Egg, de Rolls Royce onder de barbecues, een Wildtafereel schilderen. “Snelschilderend komt er een tafereel van wilde oesters, kreeften, biefstukken en kazen op, waar men de vingers bij af zal likken”, blikt Norbertus vooruit terwijl hij geniet van een glas Don Cristóbal Chardonnay. “Deze fruitige wijn uit Argentinië past uitstekend bij een hertenrollade die dan op de Winter Barbecue gaat en waar lekker van geproefd kan worden”, vult Jansen aan.

De gratis Opendag Kookatelier ‘Culinarist’ wordt op zaterdag 9 oktober 2010 van 12.00-17.00 uur gehouden aan de Drs. W. van Royenstraat 11a te Hoevelaken. Nadere info www.culinarist.nl en www.norbertus.org

Winnaars Proef Amersfoort

Jarenlang kookten ze samen in Het Bergpaviljoen, de proeftuin van Amersfoort. Vrijdagavond 14 mei 2010 stonden ze op het erepodium van het jubilerende Proef Amersfoort: Nijkerker Gaby de Gruil, chefkok van Het Bergpaviloen, als trotse winnaar van de Proef Amersfoort Trofee 2010 en de Hoevelakense ‘Culinarist’ Ruud Jansen, als verrassende winnaar van de Runner-up Trofee voor de beste nieuwkomer op Proef Amersfoort. Beide topkoks konden smakelijk lachen om deze bijzondere hereniging.

De zestien deelnemende restaurants aan de 15^de editie van Proef Amersfoort werden beoordeeld op hun culinaire prestatie, de presentatie van het restaurant en de bediening. Juryvoorzitter Karel van de Graaf, die bijgestaan werd door Cas Spijkers en Peter Klosse van de Echoput, maakte de uitslag bekend.

Het Bergpaviljoen werd geprezen om de jarenlange hoge culinaire prestaties - zij deden voor de 10^de keer mee aan Proef Amersfoort - en bij de jury viel de ‘Culinarist’ Beefburger geroosterd op de Big Green Egg zeer in de smaak en ook de opvallende presentatie kreeg een pluim. Proef Amersfoort blijkt na 15 jaar zo’n succesformule te zijn dat culinaire liefhebbers de kou weerstaan om de bekende sfeer te proeven. Ruud Jansen: “Ik draai al vanaf het begin mee, dit jaar slaat werkelijk alles, het is niet aan te slepen. En dan zo’n prijs terwijl we pas een paar maanden bezig zijn, dat is de waardering voor ons allen en de slagroom op de taart!”